Vårt dagliga bröd...

Jag har alltid haft problem med att baka gott matbröd, och det gör jag ingen hemlighet av...

Kaffebröd, gofika, tårtor och smörgåstårtor slänger jag ihop hur lätt som helst, men matbröd är hopplöst!

Men nu har jag köpt mig en bok med väldigt bra brödrecept, och vips så blir det faktiskt riktigt bra... inte varje gång, men snudd på.

Så här ser den ut och jag rekommenderar den helhjärtat!

I dag bakade jag ett bröd som skulle passa bra till soppan från förra inlägget.

Ett vitt bröd som gräddades i gjutjärnsgryta

Yvonnes bröd

3 ärter jäst (knappt ett halvt paket)

350 gram  eller 3 1/2 dl kallt vatten

2 tsk salt

380 gram vetemjöl special

Gör så  här...

Vispa ut jästen i vattnet

Rör i resten av ingredienserna och arbeta ihop till en lös deg.

Plasta in bunken med plastfolie, eller stoppa in hela bunken i en plastpåse.

Jäs i 4-6 timmar, eller över natten... upp till tolv timmar.

Sätt in en gjutjärnsgryta med lock i kall ugn och värm till 275 grader.

Lossa degen runt om kanten med en slickepott och stjälp upp den på mjölat bakbord.

Vik ihop den två eller tre gånger över sig själv med hjälp av en degskrapa. Var rädd om bubblorna i degen.

Knåda inte degen!!!

Lägg ner brödet i den upphettade stekgrytan och sätt på locket.

grädda i fem minuter.

Sänk värmen till 225 grader och grädda ytterligare 30 minuter.

Ta av locket och baka brödet i 20 minuter till.

Ta ut brödet och låt det svalna på galler utan bakduk.

Smakade som stenugnsbakat bröd, med en riktigt krispig yta och så där segt och onyttigt inuti...

Jo, degen fick jäsa så där fyra timmar...

Soppköket...

Efter en vecka i fjälluften borde man ju vara fylld av energi och kunna slänga sig in i hetluften med förnyade krafter. Jo, visst känns det bra... men det tar tid att vända på en oljetanker, om jag säger så! vädret i Ottsjö blev i alla fall bättre och bättre och vi fick till slut njuta av både sol och den vackra utsikten!

Jag har gått en längre tid och längtat efter Gulaschsoppa, jag tycker att det är så otroligt gott. Jag är inte så förtjust i den där burkvarianten, utan jag brukar göra en egen soppa som brukar gå hem hos alla. Jag hittade receptet på en soppskål i porslin, som ingick i en serie om flera olika sorter, med ett recept på varje, om ni fattar vad jag menar... Jag har ju svårt att laga mat efter bestämda regler och mått så jag anpassade den efter min egen smak, så här är receptet, håll till godo!!

Gulaschsoppa, som räcker till en hel medelstor jämtländsk by...

1,5 kg tärnat älgkött. ta det som passar, högrev, fransyska.... brukar bli mört oavsett vilket.

5 hg rökt tärnat sidfläsk

5 st finhackade gula lökar

6 st vitlöksklyftor

Bryn sidfläsket i lite matolja, i med löken och låt det fräsa en stund så löken blir lite genomskinlig.

Lägg i köttbitarna och låt det puttra med en stund. Det är inte så noga med tider och att det blir gyllenbrunt och sådan elegans... det ska ändå puttra så länge så det blir bra ändå. Pressa över vitlöken och rör om ordentligt.

1 flaska vitt vin, jag hade matlagningsvin, funkade bra.

3 liter vatten

1 burk tomatpuré 

1 msk salt

2 tsk krossad svartpeppar

2 msk paprikapulver

2 tsk cayennepeppar

2 msk mejram

Nu ska soppan stå och puttra i åtminstone 1 1/2 timme, därefter ska den färdigställas!

8 rejäla potatisar

4 stora röda paprikor

5 dl vispgrädde

Skala och tärna potatisen, lägg ner den i soppan och låt den koka med i ca tio femton minuter. Den får inte koka så att den blir potatismos.

Kärna ur och tärna paprikorna som ska läggas i när potatisen har kokat en stund. 

Avsluta med vispgrädden. 

Nu tänker jag slänga in en Brasklapp här och tala om att den mängden kryddor som står angivet i själva receptet är minimimått...

Jag vet mycket väl hur det är med kryddor och smaken och hur den är delad och så vidare.

Själv gillar jag, och som tur är, även min familj, mat som smakar mycket...

Några riktmått som jag själv kryddade med till denna mängd soppa. ( Ca 8 liter)

En burk tomatpuré

9 vitlöksklyftor

Säkerligen 2 matskedar salt

1 1/2 matsked svartpeppar

1 hel burk paprikapulver

1 msk cayennepeppar

4 msk mejram

Hade inga mått... jag går på magkänsla, så det kan ha varit ännu mer av vissa sorter!

Jag lovar, det bränner inte i munnen, det smakar bara mustigt och gott. Mycket av kryddornas styrka kokar in i soppan under den långa koktiden och det blir en fantastiskt god smak! 

Lycka till...

Ottsjö...

Laddar batterierna...

tankar energi...

Vi firar sportlov, kan man säga så? 

Jo, det kan man, vi firar att hela familjen umgås...

tre laptops, en iPad. Förr var man glad för en TV i stugan.

Nu har vi andra krav. Man klagar på att ungdomar inte kan vara utan dator och Internet... men ungdomarna är nog inte värst! Inte i vår familj i alla fall!

När vi kom hit i söndags hade det kommit ca en decimeter nysnö! Sedan kom det mer snö, och mer snö...

Igår tillbringade vi förmiddagen i snösvängen.

Det kom ytterligare en decimeter, blötsnö, tungt att skotta.

Bilderna från mobilkameran, därav den halvdana kvaliteten!

I ärlighetens namn... Mats skottade mest. Jag körde sopning, lite skottning och uppmuntrande tillrop!

Eftermiddagen blev det lite promenad, sällskapsspel.
 TV-tittande och en tidig kväll. Skönt att lägga sig tidigt ibland.

På dagens program står först en rejäl promenad med hunden.
Skoterutflykt till en fäbodvall där man kan köpa våfflor...
säkerligen blir vi ute mest hela dagen.

Det är ljuvligt att få åka hemifrån ett tag. Skrota runt i långkalsonger och toppluva. Livskvalitet för mig i alla fall...

En ska sörple när en äter söppe...

Soppa passar bra som tröstmat när det är lite ruggigt ute... 

man kan behöva värma både kropp och själ.

Lite hetta från chili...

mycket vitlök!

Min alldeles egen variant på fisksoppa!

I en rejäl kastrull lägger man;

Ett par morötter i bitar.

En grovhackad lök.

Ett stånd fänkål i bitar.

Ett par hackade chilifrukter, tar bort frön och mellanväggar.

Två fiskbuljongtärningar och en liter vatten.

Lite salt och vitpeppar.

Koka tills grönsakerna blivit mjuka, mixas med mixerstav, till önskad släthet.

I med en förpackning passerade tomater, 5 pressade vitlöksklyftor och lite paprikapulver.

Ett paket torsk och 500 gram lax tärnas och får koka med tills det faller isär.

smaka av kryddningen... jag gillar när det är rejäl smak på soppan, gärna lite mer chiliflakes och några till drag med pepparkvarnen... lite sweet hot chilisås. Lite cayennepeppar...

Ett paket hackad dill.

Två dl. vispgrädde.

Två dl. creme fraiche.

En burk skalade räkor.

En burk kräftstjärtar.

Hetta upp soppan och servera den med bröd och ost!

Jädrans så gott...